L'inspecteur sanitaire passe demain.
Vous êtes prêt. Ou pas.

Ce que la loi exige

Le Paquet Hygiène européen (règlements CE 852/2004 et 853/2004), transposé en droit français par l'arrêté du 21 décembre 2009, impose un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) incluant :

• Surveillance continue des températures des enceintes frigorifiques (frigos, chambres froides, congélateurs).
• Enregistrement horodaté et inaltérable de chaque mesure.
• Procédure d'alerte en cas de dépassement des seuils critiques (+4°C pour le frais, −18°C pour le surgelé).
• Traçabilité complète en cas de contrôle — l'inspecteur peut exiger l'historique sur plusieurs années.
• Actions correctives documentées : que s'est-il passé quand la température est montée ? Qu'avez-vous fait ?

La méthode papier : un pari risqué

Un relevé manuel quotidien ne capture qu'un instantané. Quid des 23h59 restantes ? Une panne de frigo la nuit, une porte mal fermée un week-end, une coupure de courant pendant le service : le relevé du matin est parfaitement à +3°C, et pourtant 200 kg de marchandise ont passé 6 heures à +12°C dans la nuit. Avec le papier, vous ne le saurez jamais — jusqu'à ce qu'un client tombe malade.

Le système est d'une simplicité radicale. Des capteurs Bluetooth Low Energy de la taille d'une boîte d'allumettes se collent à l'intérieur de chaque enceinte frigorifique. Zéro câble, zéro perçage, zéro installation. Ils relèvent la température toutes les 60 secondes et transmettent les données à la NOVA Box située à portée (jusqu'à 100 m en intérieur). La NOVA Box les horodate, les scelle via SPINA — notre protocole de scellement cryptographique — et les conserve dans un registre inaltérable.

Quand l'inspecteur sanitaire se présente, un clic génère un rapport PDF complet : toutes les mesures minute par minute, les alertes, les actions correctives. La chaîne de hash SPINA prouve mathématiquement que les données n'ont jamais été modifiées. Ce n'est pas une déclaration — c'est une preuve.

Des capteurs de la taille d'une boîte d'allumettes. Une box de la taille d'un paquet de cigarettes. La puissance d'une chaîne probatoire irréfutable.

Chaque capteur s'aimante ou se colle dans le frigo. La box se pose sur un bureau. En 10 minutes, tout votre parc frigorifique est monitoré.

• Conformité HACCP — Couverture complète des exigences du Paquet Hygiène et de l'arrêté du 21/12/2009. Plan de Maîtrise Sanitaire documenté automatiquement. CE 852/2004
• Traçabilité intégrale — Chaque mesure horodatée, chaque alerte, chaque action corrective enregistrée. Historique consultable en temps réel. CE 178/2002
• Scellement SPINA — Chaîne de hash cryptographique inaltérable. Prouve mathématiquement que vos données n'ont jamais été modifiées. Opposable en contrôle ou en contentieux. SPINA v2
• Exports PDF inspecteur — Rapport complet en 1 clic, prêt à présenter. Horodaté, scellé, incluant l'historique des alertes et les actions correctives. Format A4 PDF
• Alertes seuils dépassés — Notification immédiate (SMS, email, Telegram) si un frigo dépasse +4°C (frais) ou −18°C (surgelé). Action corrective documentée en un clic. Seuils config.
• Historique 10 ans — Conservation de toutes les données sur la NOVA Box. Pas de limite de stockage externe. Vos données restent chez vous, pour toujours. Stockage local
• Multi-enceintes — Jusqu'à 50 capteurs par NOVA Box. Frigos, chambres froides, congélateurs, vitrines réfrigérées, camions frigorifiques. Mesh BLE

Chaque établissement a au minimum 3 à 5 enceintes frigorifiques à monitorer. Soit plus de 800 000 points de mesure rien que pour les restaurants français. Le durcissement des contrôles DDPP/DDCSPP et l'augmentation des exigences assurantielles rendent le relevé papier obsolète.

Qui est concerné ?

• Restaurants — 175 000 établissements. Chaque frigo, chambre froide, vitrine réfrigérée doit être monitoré. Le défaut de traçabilité est le premier motif de fermeture administrative.
• Grandes surfaces — 20 000 points de vente. Des centaines de meubles frigorifiques par magasin. La casse représente jusqu'à 2% du CA rayons frais.
• Cantines scolaires et collectives — 70 000 sites. Responsabilité pénale aggravée (public vulnérable). Contrôles renforcés depuis 2022.
• Laboratoires pharmaceutiques — Chaîne du froid des vaccins, réactifs, échantillons biologiques. Normes BPF/BPH. Température critique entre +2°C et +8°C.
• Industrie agroalimentaire — Obligation de traçabilité de la fourche à la fourchette. Monitoring de la production, du stockage et du transport.

Prix HT · TVA 20% · Livraison France incluse · Capteurs supplémentaires 20 € HT l'unité

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